esmerleşme
a. Esmerleşmek işi: Güneş hayli alçalmış, sular esmerleşmeye başlamıştı. -H. Taner.
esmerleşme İng. browning
Gıdaların enzimatik olmayan tipteki kahverengileşme tepkimelerinden en önemlisi olup indirgen şekerlerle proteinlerin serbest amino grupları veya aminoasitler arasında cereyan eden komplike bir seri tepkimenin sonucu kahverengi renk oluşumuna ve tat değişimlerine neden olan tepkime, kahverengileşme, karbonilamil tepkimesi, maillard reaksiyonu.
esmerleşme, 10 karakter ile yazılır. Ayrıca,
e harfi ile başlar, e harfi ile biter. Tüm karakter dağılımı ise,
'e', 's', 'm', 'e', 'r', 'l', 'e', 'ş', 'm', 'e', şeklindedir.
esmerleşme kelimesinin tersten yazılışı emşelremse diziliminde gösterilir.