soğuma kısalığı
soğuma kısalığı İng. cold shortening
Kasaplık hayvan etlerinde, glikojenin tamamen laktik aside dönüşmesinden sonra, hızlı soğutulmasıyla kas iplikçiklerinin dönüşümsüz köprücükler oluşturması sonucu etin sert olması durumu.
soğuma kısalığı için benzer kelimeler
soğuma kısalığı, 15 karakter ile yazılır. Ayrıca,
s harfi ile başlar, ı harfi ile biter. Tüm karakter dağılımı ise,
's', 'o', 'ğ', 'u', 'm', 'a', ' ', 'k', 'ı', 's', 'a', 'l', 'ı', 'ğ', 'ı', şeklindedir.
soğuma kısalığı kelimesinin tersten yazılışı ığılasık amuğos diziliminde gösterilir.